Asociación de Panaderos en modo relato: prevén una subida del precio del pan cuando debería bajar

“La devolución de las retenciones va a impactar directamente en el precio del pan”, advirtió el Presidente de la Asociación de Panaderos de la Provincia de La Pampa, Eduardo Duscher, en diálogo con Radio Infopico 99.9, adelantando posibles aumentos sin justificar con claridad los fundamentos económicos detrás.

La lógica del relato ha vuelto a los titulares. Esta vez, el argumento elegido es que la restitución de retenciones a las exportaciones de trigo generaría un aumento en el precio del pan. Sí, leyeron bien: cuando un producto se encarece para venderse afuera y por ende queda más disponible en el mercado interno, nos dicen que eso hará subir el precio. Es como decir que si sobra leche en la heladera, va a costar más.

Lo que debería ser una lección básica de economía de primer año —la ley de oferta y demanda— parece ser desconocida por muchos actores del sector panadero. Si exportar harina o trigo es menos rentable porque el Estado vuelve a quedarse con una porción vía retenciones, entonces queda más producto dentro del país. Más oferta interna, menor presión de precios. Así de simple. Pero en lugar de eso, algunos ya anuncian subas como si estuviéramos frente a un fenómeno inflacionario inevitable.

¿Ignorancia o viveza criolla? La respuesta puede ser un poco de ambas. En realidad, la estructura del mercado panadero argentino lleva años funcionando con distorsiones. Pocos molinos concentran la producción, los subsidios cruzados fomentan la dependencia, y la cultura inflacionaria estatista se trasladó al último eslabón de la cadena: “si sube algo, subimos todo”. No hay competencia real ni incentivos genuinos a la eficiencia.

Y mientras tanto, el gobierno de Javier Milei intenta ordenar el caos heredado. Lejos de lo que plantea el relato, el plan es devolverle racionalidad al mercado. No se trata de castigar ni beneficiar sectores con discrecionalidad, sino de fijar reglas claras, terminar con los privilegios, y que los precios reflejen la realidad. Es lógico que en el proceso aparezcan resistencias: hay quienes han lucrado con la incertidumbre y el relato por décadas.

Pero lo importante es que la ciudadanía empiece a distinguir entre los datos y el verso. No es Milei quien amenaza el precio del pan: son los que siguen atados a lógicas de cartelización, protección artificial y rentismo estatal. Si de verdad defendemos el bolsillo de la gente, lo que necesitamos no son más controles ni subsidios, sino más mercado, más libertad y más competencia.

Que no te vendan humo con olor a pan.